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李怀德当即表示让张远放心地工作,以后会多多栽培他,然后使了一个眼神给马主任,马主任心领神会地接过张远手上的王八,至于另一条草鱼,叫张远中午做了给杨厂长他们尝一下,暗地里,李怀德告诉张远,中午一定要尽心尽力,使出浑身解数把鱼做好。
得到李怀德的暗示后,张远心知自己算是入了李怀德的法眼,今天幸好脑筋急转弯,借花敬佛地给李怀德送礼,还被他看重了,以后几年,只要自己不出差错,几乎可以躺平地过日子。
至于草鱼,张远打算做水煮鱼片。
张远首先将草鱼处理好,清洗干净,切下头和尾部备用,之后在沿着鱼骨切下鱼肉,并且斜刀切除鱼身上的大刺,再仔细地切成薄片,然后将鸡蛋打碎取蛋清,然后将蛋清倒入鱼片中,再加入适量的食盐、料酒、淀粉抓匀,腌制半小时。
在张远做鱼的时候,其他人也忙完手上的工作,看着张远在处理,他们也是第一次见有人这样做鱼,于是好奇心大起。
“张师傅,你这是做什么鱼?”
“水煮鱼片,川菜的做法,跟水煮肉片的做法差不多,鱼肉口感滑嫩、油而不腻,加上麻辣够味,让人吃了停不下嘴。”张远一边说,一边处理配料,把大蒜、大葱和生姜去皮洗净切好,接着干辣椒洗净切好,之后把清洗干净的黄豆芽放在加有清水的锅里面,再加入少量的食盐,煮熟捞出,然后铺放在装鱼片容器的底部。
之后就是热锅,放油;油热后,放花椒慢炸,再依次放干辣椒和豆瓣酱、葱姜蒜进行爆炒,刚才的鱼头和鱼尾再放入翻炒,加入清水再大火煮,后面就是放鱼片,熟后捞出,铺在黄豆芽上面,撒上花椒和干辣椒,浇上热油即可。
热油一下,飘香四起,把众人给征服了,食欲大增。
“来吧,每人尝一片。”
听到张远的招呼后,众人迫不及待地尝了一口,纷纷叫绝。
“刚才的做法,你们都记住了吧?”
“记住了。”
“以后有机会,我让你们上锅试一试。”
“谢谢张师傅。”
虽然水煮鱼片好吃,但众人谁家富裕啊,敢拿那么多的油来挥霍,所以他们即便学会了做法,但若是不经常练手,很快就会忘记,当时现在听说张远肯让他们上灶练手,纷纷表达感谢之意,也让张远收割了一波好感值。
厨房的人满值后,都是奖励一些厨艺、家务技能经验,可惜
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